食以安为先 食品安全宣传周饮食提示看过来

湖北日报讯 记者 崔逾瑜 实习生 巩汉语 通讯员 李思燚

早上，在熟悉的街边小店一顿美美的早餐；中午，打开手机外卖软件订餐，店家、服务、口味、卫生……每一样都精心比较；下午，在前往看望父母的路上，走进保健品商店，仔细辨识手中营养品的真假……民以食为天，食以安为先。

本周是全省食品安全宣传周，食品安全监管人员和专家走上街头，如何吃得放心、食得安心，来听听他们带来的“食安”解惑。

网购食品尽量选“自营”

网购粽子、小龙虾、海鲜……网购食品近年来异军突起，成为网购族的新宠。在网购食品的大潮中，练就一双鉴别有害食品、虚假食品的“火眼金睛”，迫切而必要。

因为网络具有虚拟性，所以选择电商时，要注意鉴别是否为“真身”。消费者可选择具备多年行业背景及资历，且为自营模式。这样的“自营”商家，一般具备食品企业专业管理水平与管理体系，对食品上游供应商能够把控，对其资质和商品质量进行全面审核，对所售食品的保质期、储存条件及环境进行严格管理，可保证食品在仓储、销售、送货等环节品质如一。

网购食品与在实体店购食品不同，不能直接检视食品的感官质量，选购时一定要谨慎。在收到购买的食品后，一定要先看食品保质期。有些店铺会搞一些特价促销的活动，但有可能销售的就是临期或者过期食品。另外，包装破损，细菌侵入，会对健康造成极大的危害，不要食用。此外，不要轻易网购自己没有吃过，或者不熟悉的食物。

挣脱保健品的泥沼

时下，对待保健品，一方面是年轻人的集体讨伐，另一方面却是老年人的执着和盲目。两种不同的态度，实际上体现的是两代人在保健品上所陷入的不同的泥沼。

对于老年人来说，首先要清楚，保健品是食品而不是药品，虽然对人体某种机能有调节作用，但不能起到预防、治疗、诊断疾病的作用。就科学而言，维护身体健康，不能依赖保健食品，而营养均衡的膳食、有规律的生活习惯、适量的运动和开朗的心态，才是健康的根本。

其次，对于保健品，总有人保持着“吃多了没事”的态度。其实不然，正常食品中营养素的摄入不能过量，保健食品如果不按使用量盲目过服用，甚至同时使用几种同类的营养补充剂，可能导致中毒。

对于年轻人而言，要摒弃对保健品的刻板印象，去挑选适合个体、质量过关的保健品。挑选时不妨注意以下几点：

1、产品包装批准文号和标识的识别。国产保健品批准文号为“国食健字G+年份+4位顺序号”或“卫食健字+（年份）第+顺序号”；进口保健品为“国食健字J+年份+4位顺序号”或“卫食健进字+（年份）第+顺序号”。同时，还有保健食品的专用标志。

2、仔细阅读产品包装说明书，明确产品的保健功能。所有进口“保健食品”包装上的说明文字也应是中文，如果只有外文且没有批准文号，多是假冒伪劣产品或非法走私品。

3、包装上没有印“本产品不能替代药物”，或者印有“祖传秘方”“无毒副作用”“最新科技”的，都要谨慎购买。

冷藏食品防止“冰箱病”

夏季来了，口渴的时候吃点冰镇水果，喝瓶冰镇饮料，或者来支雪糕……事实上，直接过量食用冰镇食物往往会导致“冰箱病”。

冰箱并非食物变质的“免死金牌”，低温可以抑制食品中微生物的繁殖速度，减慢食品中的化学反应速度，但不能杀灭微生物。一般情况下，肉类在4℃可存放数日，0℃可存放7-10天，-10℃以下可保存数月；但鱼肉和奶制品，由于自身酶系统或微生物的作用，很易变质，必须在-30~-25℃冰冻保存；水果、蔬菜可在0~4℃冷却贮存，鸡蛋最多冷藏15天。

冰箱里各种食物乱堆清洁不力等，也都会引发“冰箱病”，因此摆放很有讲究：

1、食物不能摆放过多，与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通；吃剩的饭菜生熟分开，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。冷藏室的温度上低下高，因此鱼肉在上，果蔬在下。冷冻柜内，冷饮在上，冻鱼冻肉放在下层。

2、夏季最好每周对冰箱清洗一次。除常规部位外，更需注重用冰箱专用消毒剂对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒。冰箱内壁、死角喷雾完成后，应将冰箱门关闭5～10分钟，让消毒剂充分杀菌，最后用抹布擦干净。

3、蔬果放冰箱前不要洗。一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，蜡质层遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致变质腐烂。漫画/万璇