旧版入口
当前位置: 健康频道 > 《问健康》专栏 >正文

第八十九期《问健康》:怎样健康吃螃蟹

2018-10-18 16:14    来源: 荆楚网   

  湖北日报网消息(记者 黄涛 通讯员  镇重)《问健康》电视节目是湖北省卫生计生委、湖北省疾病预防控制中心立足湖北、面向全国强力推出的健康服务类节目,每周六晚8:15左右在湖北广播电视台公共·新闻频道《问新闻》栏目中首播,每周日0:10和6:10重播,同时在湖北日报网健康频道首页视频专栏长期展播。

  《乐博士说》版块:

  怎样健康吃螃蟹

  【正文】观众朋友,大家好,我是思旎,欢迎收看今天的《乐博士说》。秋风起, 蟹脚痒。又到了吃螃蟹的好时候了。膏肥蟹黄,想想我的口水都要流出来了。那螃蟹到底要怎么吃才健康?今天我们请到了湖北省疾病预防控制中心卫生监测检验防护所营养与食品安全部的欧阳英英博士,来和大家聊聊这个话题。欧阳博士,您好。

  【欧阳】思旎,你好,观众朋友们,大家好。

  【裴】说到健康吃螃蟹,首先我和大家来分享一则最新的报道。就在在前几天,武汉市民万先生一口气吃了十几只螃蟹,随后就因为腹痛难忍进了医院。经过诊断,医生发现万先生这是急性肠胃炎犯了。而诱发肠胃炎的元凶就是他吃下去的这十几只螃蟹。

  【欧阳】没错,这就是我们常说的,吃螃蟹要适量,不能吃太多。中医认为,蟹肉性寒,脾胃虚弱者应该尤其引起注意,以免引起腹痛腹泻。

  【裴】原来是这样,那欧阳英英博士,其他人群在食用螃蟹的时候,有没有什么禁忌的?

  【欧阳】患有过敏体质的人就不能吃螃蟹,除了这个之外,还有患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎活动期的病人;还有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人也不适合吃螃蟹,因为螃蟹中的胆固醇含量高,吃了螃蟹可能会加重病情。

  【裴】那孕妇到底能不能吃螃蟹,因为螃蟹营养价值特别高,但是在咱们传统观念里,孕妇又不能吃螃蟹?那孕妇到底能不能吃螃蟹呢?

  【欧阳】孕妇当然可以吃螃蟹,只要不是过敏体质的人,适量地吃蒸熟煮透的螃蟹就没有问题了。

  【裴】因为螃蟹肉质鲜美,有些地方开始流行生吃的做法,比如醉蟹之类的,那欧阳博士,这种吃法健康吗?

  【欧阳】生蟹是不能吃的,螃蟹它生活在河底,它主要是以动物的尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃以及胃肠道中携带了各种细菌和污泥。有些人因为没有将蟹洗刷干净,又没有蒸熟煮透,或者是生吃了醉蟹或者是腌蟹,就把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里面,就会生病。所以说我们吃螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

  【裴】所以大家还是不能贪图一时嘴馋,那我还有一个问题,大家都知道,买螃蟹到时候一定要挑活的,那么死蟹加工煮熟以后还能不能吃呢?

  【欧阳】我们一般认为,死蟹最好不要吃。为什么这么说呢,因为螃蟹死后它的僵硬期和自溶期就大大缩短,螃蟹体内携带的细菌就会迅速繁殖,扩散到蟹肉里面,分解氨基酸,产生大量的组胺和类组胺物质,会导致过敏性的食物中毒或者是呕吐、腹痛、腹泻的急性胃肠炎的症状。我们买螃蟹的时候,一定要买新鲜活蟹,新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的螃蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正比较困难。

  【裴】欧阳博士,咱们吃的时候有什么需要注意的?

  【欧阳】我们吃螃蟹的时候一定要注意,不能一口气乱吃,我们一定要做到四个清除。第一个清除就是要清除蟹胃,就是蟹盖里面三角形的骨质小包,蟹胃里面是有少量污沙的,必须要把它丢弃;第二个就是要清除蟹心,就是蟹身中间一个呈六角形的片状物,那就是蟹心。第三个清除就是清除蟹肠,就是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;第四个清除就是清除蟹鳃,长在蟹腹部的跟眉毛状的两排比较软的东西。

  【裴】欧阳博士,您还是跟我们介绍一下,螃蟹这么诱人,到底它的营养价值有多大吧?

  【欧阳】螃蟹整个经过长期的营养积累,它具有肉肥、肉嫩、味鲜等特点。它不但味道鲜美,而且营养是非常丰富的。每 100 克蟹肉里面含有蛋白质 14 克,就相当于我们喝了三四百克的纯牛奶,脂肪是2.6到5.9克,而且它的脂肪大多都是不饱和脂肪酸,它不会让我们发胖,钙是 130到140毫克、磷150到190毫克、铁 13毫克、还有类胡萝卜素,还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等营养物质。螃蟹的热量比较低,平均100克螃蟹的可食用部分的热量只有95千卡左右。

  【裴】这样一听,螃蟹不仅美味,而且营养价值丰富,并且还热量低,怪不得这么多人喜欢了。听了欧阳老师的讲解,想必电视机前的您肯定已经馋了,在这里要提醒大家,螃蟹虽美,可不要贪多。今天的内容就是这样了,谢谢大家的收看。

  《健康湖北》版块:

  武汉硚口:全力创建全国健康促进区

  武汉市硚口区正全面开展全国健康促进区建设工作,着力营造群众满意的健康生活圈。

  今年以来,武汉市硚口区将全国健康促进区创建作为全区工作的重中之重,成立健康促进工作领导小组。出台“硚口区全民健身实施计划(2016-2020年)”、打造“环同济健康城”,实施“将健康融入所有政策”策略,把创建健康促进区列入政府发展规划并加以推进落实。硚口区还通过多措并举部门联动,全面开展健康场所创建。与数十家单位、企业签订“拒绝烟草,爱护生命”承诺书;全区42家医疗卫生机构全部建成无烟医疗卫生单位。完善城区体育和健身设施,社区设有文体活动室、室外活动场所,100%配备室外健身器材。此外,当地还通过借助媒体宣传,举办健康讲座,开展健康咨询,提高群众健康知识知晓率。今天的硚口正在建设“生态宜居、科创智城”的道路上奋勇前行。

  《健康快讯》版块:

  湖北启动成人慢性病与营养项目

  在恩施市头道水村项目监测点,工作人员为近百位村民进行健康体检,并详细了解每位村民的个人生活习惯、健康状况。来自全省各地监测点工作人员,现场观摩了尿样回收采集、采血、血样处理以及血红蛋白检测等。

  恩施市疾控中心慢性病科科长胡燕琳:“譬如说吸烟,不合理膳食,还有血压升高,血糖升高等等危险因素在人群中不断攀升,所以今天我们在这里开展成人慢性病与营养监测项目,就是要掌握我市主要慢性病和营养状况的相关性。”

  为掌握我国成人主要慢性病及其相关因素流行现状及变化趋势,同时为政府制定 慢性病防控与营养改善政策 提供科学依据,由中国疾控中心负责 组织开展中国成人慢性病与营养监测。在本次监测范围中,恩施市共设有6个监测点。

  此次活动是我省开展 2018年 成人慢性病与营养病监测项目的第一站。省内其他监测点,将陆续启动现场调查。

  湖北将逐步实现全省统一预约诊疗服务入口

  看病网上预约挂号方便了患者,近日,省卫生计生委发布《湖北省进一步改善医疗服务行动计划(2018~2020)的通知》,明确了在省健康信息平台上,设立全省统一预约诊疗服务入口。今后,网上预约挂号,不用去每个医院网站找了。

  通知要求,三级医院优先向医联体内基层医疗卫生机构,预留预约诊疗号源。二级以上医院,提供分时段预约诊疗、智能导医分诊、候诊提醒,检验检查结果查询等线上服务。明年,全省所有三级医院与省健康信息平台预约诊疗入口完成对接,专家门诊号源网上开放比例达到85%以上,预约时段精确到1 小时以内。到2020 年,全省所有二级以上医疗机构与省健康信息平台预约诊疗入口对接,普遍提供就诊全流程线上服务。

  

编辑:黄涛
关键词:

相关新闻

更多>>

编辑推荐

更多>>

精彩美图